Jesús Sedano
En Resumen, comparto con ustedes sobre el fruto de la pitaya, por su color y textura llama la atención en los mercados locales de nuestros pueblos, para esta temporada.
Pitzotlàn comunidad del municipio de Tepalcingo, Morelos; nos brinda este fruto en color rojo. Llegar al lugar, no invita a detenernos y disfrutar de su vegetación rodeado de cactus de gran altura.
Tener la oportunidad de conocer la comunidad o simplemente, comprar la pitaya para disfrutar de la deliciosa fruta y su jugoso sabor. Es dulce y refrescante. Actualmente, podemos disfrutar de una amplia gastronomía a base de este producto.
La sazón, se mezcla con los ingredientes y el toque de amor que va en cada preparación.
Los productos caseros elaborados a base del fruto de la pitaya. Entre ellos, nieve, raspados, yogurt, mermelada, agua fresca, tamales, almíbar e incluso vino, pastel, gelatina. Respecto a la pitaya existen varios colores, puede ser rosa, amarillo, naranja, blanco, rojo y salmón
Entre la vida silvestre o huertos de este producto, el turismo rural se ha venido impulsando para disfrutar de la gastronomía y de las experiencias socioculturales que tiene Pitzotlán..
.¿Cómo llegar hasta este lindo lugar?. Debemos tomar un camino de terracería, que se encuentra sobre la carretera a Tepalcingo rumbo a Huitchila. Durante 35 minutos aproximadamente, entre terracería nos conduce a Pitzotlán
Visitar este pueblito, nos regala su paisaje colorido, su naturaleza, su vegetación y también la oportunidad de caminar por sus cultivos del fruto de la pitaya.
Los habitantes, con ayuda de una canastilla y un palo de ocotate o carrizo cortan las pitayas las echaban a unos chiquihuites o ayates, esto con la facilidad de poder cargarlos sobre sus hombros, o amarrarlos a la silla del caballo.
Algunos hogares ya cuentan con sus pequeños huertos, con el tiempo fueron trasplantando para evitar las largas caminatas al cerro. La temporada, empieza a finales del mes de julio y finaliza a mediados de septiembre, es importante la temporada de lluvia.
Para poder adquirir algún producto es necesario llegar y hablar con las familias para realizar el pedido; por la razón de no contar con los recursos necesarios, no tienen suficientes insumos preparados.
Importante para quienes asistan, reconocer el sacrificio que realizan para obtener estos frutos, los venden por montones, kilo o en alguna preparación que ya mencionamos No debemos regatear, cada integrante de la familia tiene una tarea importante para poder ofrecernos calidad y poder tener una entrada económica.
