Jesús Sedano Hernández Comunicador y Promotor Cultural

 Llegó el mes de diciembre, los sabores de temporada se caracterizan por su olor, tradición junto a sus ingredientes. Les hablo de la bebida popular mexicana, el ponche de frutas.

La historia del ponche viene de la India; su nombre sánscrito pañc se traduce como “cinco”, hace referencia a sus cinco ingredientes originales: alcohol, azúcar, agua, limón y té. Los marineros de las flotas Británicas de la Indias Orientales a Inglaterra fue llevada, de ahí el ponche empezó a esparcirse a distintos países. Los españoles al llegar a América, trajeron el conocimiento para preparar este característico brebaje. 

El ponche de frutas mexicano, se parece muy poco al original de la India; comparto con ustedes, en nuestro país varia por sus ingredientes y hasta entonces la bebida navideña, tiene cambios a partir de la mezcla de nuestra cultura.

Depende del estado sociocultural de donde se prepare con las frutas de acuerdo a su temporalidad, los ingredientes son: caña de azúcar, ciruela pasa, manzana, canela, tejocote, guayaba, piña, canela, entre otros más y endulzado con piloncillo.

Sin duda, se compone de una variedad de frutas. La receta familiar varia esto de acuerdo a la región y por tal, las frutas varían. Destacamos, una bebida reconfortante y aromática por las propiedades que lleva.

También es importante mencionar, es un buen aliado contra las enfermedades de esta temporada de frío. Las abuelas, siempre dicen: se prepara con ingredientes nutritivos.

Preparación

En una olla poner a calentar agua con piloncillo y canela, al primer hervor se agrega los tejocotes y la caña, después se añade manzanas, piña, pera; unos minutos más tarde la guayaba, ciruela pasa, los clavos de olor. El ponche se puede servir caliente o frío en los tradicionales jarros de barro

Varia depende de la fruta o ingredientes, puede llevar Jamaica, tamarindo, naranjas, mandarina, entre otros. 

El fuego debe de mantenerse a fuego medio, estar pendiente que la guayaba, manzana se deshaga. 

El ponche con piquete, es decir con alcohol forma parte de las recetas tradicionales, no es indispensable en la receta, sobre todo sí van a beber niños. Entonces se coloca al final, puede ser aguardiente, ron o wisky. 

Tradición de tomar estos días durante las posadas, compartir en los encuentros familiares y amigos, bebida que se ha vuelto tradición mexicana y se caracteriza en estas fiestas de la época decembrina.

La espera llegó, compartir una mezcla llena de tradición gastronómica, entre lo indígena y europea. Bebida más esperada para la época navideña, disfrutemos